待客。 “土八碗”由红肉大炖、炸酥肉、千张肉、粉蒸肉、香干、煮白豆、烧笋汤、杂碎汤八个菜构成，兼具煎煮烹炸蒸腌等多种制作手法，十分考验厨师的手艺。 尤其是那道红肉大炖，卫孟喜其它的都会做，就这道做得不怎么样，总是掌握不了红曲米和白酒的比例，要么就是染色不行，要么就是口味欠佳。 在很多年后，这种很有民族特色的地方菜，可是十分受欢迎的。她一开始也不会做，她连那个地方都没去过，但后来有一次是一位当地的老者病重，已经无力回老家，他的儿女全城寻找能做正宗土八碗的厨师。 卫孟喜正好看见，就去报名了。最后她的其它几个菜都受到了老者的夸赞，唯独红肉大炖不满意，让他带着遗憾离世，卫孟喜即使拿到钱，也很愧疚。 一个老人，没能在生前回乡，只是想吃一口正宗的家乡味，她事先学习过，演练过，可真到了老者面前，就是做不出那个味儿，没能让他有落叶归根的感觉，是她作为一名厨师的失职。 “大娘，那您会做红肉大炖吗？” “那简单，我闭着眼都能做。”老太太摩拳擦掌，其实就连俩儿子也不知道，她可是当地名厨的后代，她的老父亲以前是当地有名大地主家的厨子，做的土八碗香飘十里，很多达官显贵都慕名而来。 只是后来地主家没落，父亲失业，只能出去打零工维持生计，她小小年纪也不记得多少了，但土八碗是怎么都不会忘记的。 “我记得，以前我父亲做的土八碗，跟卫家宴的八碗是齐名的。” 她顿了顿，“你估计不知道卫家宴，那可是咱们老石兰人里鼎鼎有名的大菜，大厨啊……” 她的神色是怀念的，仰慕的，卫孟喜莫名的感动，在她以为已经没多少人记得卫家，尤其是她这样一位乡下老太太，可她却能如数家珍的时候，那种骄傲与感动，她从未体会过！ “大娘，不瞒您说，我就是卫家人，我父亲是卫衡，爷爷是卫承济。” 张大娘哪里知道卫衡和卫承济啊，她只知道卫家宴的名气，但她相信小卫不会说谎，一把拉住她的手，看着大房大院，以及不远处炊烟袅袅的加工厂，“好孩子，你现在也算给你祖上争光了。” 卫孟喜笑笑，“这才刚开始，还没争光呢，大娘您要不留下来帮帮我吧？” “一定会争光的，我第一面见你就知道你是个好孩子，你心地善良，以后一定会有好报的……诶等等，我怎么帮你？” “你可以让我留下来吗？”现在回去天寒地冻，舟车劳顿不说，就是能安全回到老家，粮食也没多少，祖孙俩要怎么活下去？ 对她和小秋芳最好的方式，就是暂时先别走，要走也等开春，天暖和了，回去种粮食也还来得及。 卫孟喜点头，“我有办法能让您留下来，不用看他俩脸色，还能膈应死他们。” 好人为啥要退让？为啥要败走老家？真正的坏人却能舒舒服服留城里，这不公平！ “什么办法？” 卫孟喜轻笑，“您要是不怕坏了他们前程的话……” “我何止是不怕，我还巴不得呢！”老太太咬牙切齿，对儿媳，她气也就气了，但对儿子，她是极度愤怒之后彻底死心。 卫孟喜其实想试试她，她是真的死心了，还是还怀着侥幸心理，结果事实证明，张大娘真的是个很冷静很理智的女人。“你放心，只要能留下来，我不怕影响他们。” “他们不把我当娘，我就当从此以后没这个儿子。”至于李秀珍，她提都懒得提。 “行，那你这样……”卫孟喜小声地跟她说了几句，大娘瞬间眼睛一亮，竖起大拇指，“好，我就这么干，凭啥我回去他们不回去，不让我好过，我也不是吃素的！” 张大娘瞬间被激起了斗志。 以前，她还忌惮着三个孩子，自己忍一忍，不来跟前碍人眼，可现在，孙子去省城享福去了，孙女就在自己身边带着，谁也抢不走，她还有啥忌惮的？ 再说回“帮忙”，卫孟喜寻思着反正贷款一时半会儿也下不来，干脆先把饭店开起来。 反正粮站楼的门面还没用过，空着也是空着，现在随着气肥煤的开采，煤矿工人收入直线上升，好的时候能到一百五六，最低也能有一百块，她加工厂的煤嫂们收入更是不低，矿区老百姓的日子是肉眼可见的好起来了，很多家庭也渐渐有了下馆子的经济实力和欲望。 卫孟喜觉着，开饭店的时机成熟了，所以想要一试。 “啥，你让我去你饭店里上……上班？”最后这两个字，她舌头打结了，她一农村老太婆居然能去“上班”，居然能有工资拿，她怕不是在做梦！ “对，您会做土八碗，我有卫家菜谱，您就帮我掌勺，洗菜切菜有人干，您只要负责炒就行。” 其实炒菜也挺累的，只是相对于一个人负责从头到尾来说轻松一点，她敢这么安排，也是看出来张大娘的身体底子不错。 她虽然腰弓背驼，眼神也不大好，但手脚粗大有力，说话精气神十足，做事十分麻溜，再炒半年菜应该不成问题。 “您先帮我半年，到时候要是身体还允许的话就随您想干几年干几年，不想干就帮我调教几个徒弟出来，到时候我给您发退休工资。” 不是她圣母心泛滥，而是这个时代，一个成熟的技术过关的大厨太重要了，自己想要留住她的人，就要先想办法留住她的心。 卫孟喜可不想再像以前卖卤肉一样，啥都自己亲力亲为，把自己累死，结果规模上不来，钱也没挣到几个。 钱要挣，生活也要享受，孩子的成长也得陪伴。 “成，工资只要够我们祖孙俩生活就行，我最大的心愿就是养大秋芳，送她上大学，以后做个好人，文化人，不敢像你家小陆一样优秀，但至少得上个大学。” 卫孟喜竖起大拇指，老太太还是很有远见的，不仅不重男轻女，还坚持要让孙女上大学，在这个年代真的是少见的开明和智慧。 “大娘，您这样的人，福气还在后头呢。” 老太太被她逗笑了，“啥福气不福气的，要真有福气就让老天爷全给到三个孩子身上，我都半截身子入土了，要福气干啥。” 卫孟喜想再劝几句，想想事情还没成，画饼没意思，还是得用事实说话。 “你放心，我不能白拿你的钱，晚上我给你做几个菜你看看，能吃就干，不能吃我心服口服。” 卫孟喜乐呵，当即就去菜店给她买菜，按着她的吩咐，专门割了五斤五花肉，干笋子三两，又让卫东拿碗去刘桂花家端了一碗颜色金黄，酸爽开胃的腌菜过来。 老太太手脚果然十分麻利，